veganistische stoof

Pilzeintopf mit Honigtomaten®

Zubereitungszeit40 Minuten

Ein veganer Eintopf mit Pilzen, Mini-Kartoffeln und Honigtomaten®

Ich möchte dieses Gericht machen für

 veganistische stoof
  • ZUBEREITUNG

    1. Schalotte abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Rosmarin sehr fein ha-cken. Die Honigtomaten® halbieren. Kastanienchampignons in Scheiben und Austernpilze in Streifen schneiden, die Shiitake Pilze ganz lassen. Mini-Kartoffeln halbieren, Blättchen vom Thymian abziehen. Petersilie und Pekannüsse grob hacken.

    2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalottenringe zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs und Thymianblättern anschwitzen. Anschließend die Pilze hinzufügen und 10 Minuten braten. Regelmä-ßig umrühren. Die Honigtomaten®, Mehl und das Lorbeerblatt dazugeben und dann mit Rotwein und Gemüsebouillon ablöschen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.

    3. In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Mini-Kartoffeln zusammen mit dem Rosmarin und dem restlichen Knoblauch hineingeben. Kartoffeln backen bis sie gar und schön goldbraun sind.

    4. Mit der Petersilie und den Pekannüssen garnieren und den Pilzeintopf mit den kleinen Knoblauchkartof-feln servieren.

  • Tipp

    1. Besonders lecker mit knusprig gebratenen vegetarischen Speckwürfeln!

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