Zwiebelquiche mit Honigtomaten

Zwiebelquiche mit Honigtomaten
Überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser kleinen Zwiebeltarte. Zubereitet aus Gemüsezwiebeln, Honigtomaten, Speck und Thymian. Einfach & lecker!

Anzahl Personen: 6
Zubereitungszeit: 55 Minuten

Zutaten (Teig)

  • 250 g Mehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Olivenöl

Zutaten (Füllung)

  • 500 g Gemüsezwiebeln 
  • 180 g Honigtomaten
  • 150 g Speckwürfel
  • 1 TL Thymian
  • 2 Eier, Größe L 
  • 100 g Sauerrahm
  • Muskatnuss, frisch gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • Öl
  • Wasser

Zubereitung
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen. Gut durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen oder grobe Stücke schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden und die Samen entfernen.

Die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten und das Fett auslaufen lassen. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Tomaten im ausgelassenen Fett in der Pfanne anbraten. Sobald diese etwas angebräunt sind, Thymian hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Speckwürfel dazugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier aufschlagen und mit dem Sauerrahm verrühren. Anschließend mit den Zwiebeln und Speck vermengen. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig nach dem Aufgehen nochmals etwas durchkneten und in 6 Portionen teilen. Teigportionen ausrollen und damit die 6 eingefetteten Muffinformen auslegen. Zwiebelmischung in die ausgekleideten Formen geben. Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen stellen. Backofen nach 15 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelmuffins goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und warm, lauwarm oder kalt servieren.

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