Boen de citroenen schoon en rasp de gele schillen fijn. Klop in een kom 2/3 van het rasp, 2/3 van de ricotta, de melk, de helft van de eieren, de Parmezaanse kaas, bloem en bakpoeder glad. Laat minstens 30 minuten, of 1 nacht in de koelkast rusten. 

Wittewijnazijn

Serveer de vis bestrooid met de pijnboompitten. 

Salt flakes

Serveer de wafels, 2 per persoon, op elkaar gestapeld met een lik citroenricotta, een gepocheerd ei, een flinke lepel zadentopping en geroosterde Looye Honingtomaatjes. Geef de rest van de citroenricotta erbij. 

Rooster de groenten onafgedekt, 30 minuten in de oven, schep ze halverwege om. Haal de groenten uit de oven, leg de Looye Honingtomaten erbij en rooster nog 15 minuten tot de groenten zacht zijn. 

Kleine rode uien

Verwen je gasten met een feestelijk gerecht: masalalamsbout met zoete, sappige Looye Joyn tomaten. Eenvoudig te bereiden, vol smaak en een echte blikvanger op de kersttafel.

Dit feestelijke gerecht is stiekem supereenvoudig en de perfecte showstopper voor op je kersttafel. Dat kan ook niet anders, met Looye Joyn tomaten als belangrijk ingrediënt. Deze tomaten geven een zoete, sappige touch aan deze culinaire creatie. Het moet wel even in de oven, maar dat geeft jou tijd om je gasten te vermaken. Ondertussen vult het huis zich met aroma's van de zalig zoete, langzaam geroosterde Joyn tomaten en verwarmende masalakruiden.  

Masalalamsbout met Looye Joyn tomaten 

Groene olijven zonder pit

JOYN tomaten

Curry madras

Cavolo nero

Milk

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aubergine en courgette in stukken van 2 cm en de rode ui in kwarten en doe de groenten in de ovenschaal. Besprenkel met 4/5 van de olijfolie, de rodewijnazijn, het citroensap, de chilivlokken en zout en peper. Schep alles goed door elkaar.  

appelazijn

Prosciutto di Parma

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. 

Verwarm de oven voor op 170 C en vet de taartvorm goed in met de zachte boter. Scheur het blad van de stelen van de cavolo nero. Snijd de stelen in stukjes van 1 cm en het blad in gelijke stukken van 6 cm. Doe alles in een grote kom en masseer er kort maar grondig 1/4 van de olijfolie en een snuf zoutvlokken in. Zet opzij.
3 Snijd de sjalotten in dunne partjes en de knoflook in dunne plakjes. 


kabeljauwzijde met huid

Maak de krans af door er de kerstrode Looye Honingtomaten als kleine kerstballen over te verdelen. Bestrooi met de granaatappelpitjes voor een extra feestelijk tintje.

Leg het lamsvlees in de ovenschaal en besprenkel met de azijn en 1/3 van de garam masala. Wrijf de masala over de hele bout, ook in de insnijdingen en langs het bot. Dek goed af met plasticfolie en laat minstens 2 uur, maar bij voorkeur 1 nacht, marineren in de koelkast. 

Maak met een scherp mes rondom enkele insnijdingen in de lamsbout, en een paar diepere langs het bot zodat de marinade in het vlees kan trekken.  

aperitif

Hak voor de topping de pistachenoten grof. Verhit de helft van de boter in een koekenpan tot deze nootachtig begint te ruiken. Voeg de pistachenoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, pul biber en een snufje zout toe en bak 2 minuten, schud de pan af en toe zodat de pitten niet verbranden. Laat afkoelen.

Haal het lamsvlees uit de koelkast. Meng de rest van de garam masala met de curry madras, yoghurt en fijngeraspte knoflook en gember, en roer tot een dikke pasta. Wrijf het vlees ermee in tot het helemaal bedekt is. Laat 1-2 uur marineren en op kamertemperatuur komen.

garam masala

Bereiding

Maak deze december bijzonder met bekroonde Looye Honing- en Joyn tomaten. Ontdek vijf exclusieve recepten en maak kans op een compleet gedekte tafel of een Le Creuset-ovenschaal bij aankoop van Looye Honingtomaten.

Ontdek feestelijke decembergerechten met Looye tomaten

Decemberrecepten

Verhit de rest van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot 6-7 minuten, of tot deze zacht is en begint te karamelliseren. Voeg de knoflook en cavolo nero toe en schep alles door elkaar. Bak 2-3 minuten tot de groente licht geslonken is. Zet het vuur uit.

Verrijk je feestdagen met een kleurrijke, vegetarische brunch: hartige groene frittata met cavolo nero en een frisse Looye Joyn tomatensalade. Een perfecte balans van smaak en feestelijke kleuren op tafel.

Groene frittata met Looye Joyn tomatensalade – Kleurvolle kerstbrunch

Groen en rood gaan hand in hand tijdens de feestdagen en komen ook terug in dit vegetarische brunchgerecht. De groene frittata is hartig en heeft die lekkere bite door de cavolo nero. Het rood op tafel wordt verzorgd door een frisse salade van Looye Joyn tomaten. 

Groene frittata met Looye Joyn tomatensalade

Shallot

bakpoeder

Olive oil

kardemompeulen

Kaki's

Salt and pepper

Tarragon

Pine nut

Cinnamon stick

Snijd de kazen in partjes, blokjes of plakjes. Leg elke soort op een ander deel van de krans, de plakjes bijvoorbeeld rechtop en de blokjes opgestapeld. Leg de zachte kaas in een schaaltje. 

Kokend water

fresh figs

Verwarm de oven voor op 180 C. Leg de Looye Honingtomaten in de ovenschaal, besprenkel met de olie, zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven tot de Looye Honingtomaten mooie goudbruine plekjes hebben. Haal uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 90 C.

Maak van het borrelen iets speciaals met een feestelijke antipasti krans. Looye Honingtomaten stralen als eetbare kerstballen en brengen een zoete, sappige smaak die perfect past bij kaas en vlees.


Gezellig samen borrelen, but make it Christmas! Met deze prachtige antipasti krans heb je al je favorieten op één borrelplank, perfect om te delen. De eye catchers van de feestelijke krans zijn natuurlijk de Looye Honingtomaten. Glanzend rood, als kerstballen om van te snoepen. En met hun zoete, intens volle smaak en sappigheid de perfecte tegenhanger van kaas en vlees.

Antipasti krans met Looye Honingtomaten 

Geniet van een stukje Sicilië met kabeljauwcaponata en zoete Looye Honingtomaten. Een perfecte balans tussen zoet, zuur en zout – als een zonnige Italiaanse groet op je feestdagentafel.

Kabeljauwcaponata met Looye Honingtomaten – Italiaanse smaaksensatie voor de feestdagen

Op Sicilië weten ze heel goed wat lekker is. Neem deze caponata, een perfecte harmonie van smaken. Geroosterde, sappige Looye Honingtomaten zorgen voor het zoet, azijn voor het zuur en kappertjes nemen het zout voor hun rekening. Een molto deliziosa smaaksensatie en ideale sidekick voor de kabeljauw. Een gerecht als een Italiaanse zonnestraal op je bord tijdens de feestdagen.  

Kabeljauwcaponata met Looye Honingtomaten 

lunch

Zet 30 minuten in de oven, verlaag dan de temperatuur naar 160 °C en laat nog 3 uur garen. Bedruip het vlees halverwege een keer met het braadvocht. 

chili flakes

Snijd ondertussen de Looye Joyn tomaten in mooie parten en doe ze in een grote kom met de extra vierge olijfolie, granaatappelmelasse en de blaadjes van de takjes dragon. Giet de rode ui af, voeg toe en meng alles goed door elkaar. Breng de salade goed op smaak met zout en peper.

Haal het lamsvlees uit de oven en laat het afgedekt 20 minuten rusten. Serveer de lamsbout met de lekkere Looye Joyn tomaten erbij. Serveer het vlees in plakjes en lepel de jus erover.  

Flower

Begin met het schikken van de takjes rozemarijn in een grote kransvorm. Het moet er organisch uitzien, dus laat wat takjes uit de cirkelvorm steken.

Verwijder de folie en het bakpapier, verhoog de temperatuur van de oven naar 200 °C. Laat het lamsvlees nog 20-30 minuten braden tot het vlees heel mals is en de buitenkant goudbruin en krokant. 

Caper

Haal de schaal uit de oven, schuif de groente een beetje naar de randen en leg de vis in de midden van de schaal, tussen de groenten. Strooi de kappertjes en olijven erover, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met de overige olijfolie. Leg de deksel op de schaal en zet nog 15 minuten in de oven of tot de vis gaar is. 

geraspte Parmezaanse kaas

Pistachios

Garlic

Zet de pesto en olijven in kleine schaaltjes op de krans.

lamsbout van 1,5 tot 2 kg

Snijd de sjalotten in dunne partjes en de knoflook in dunne plakjes. 

granaatappelmelasse

Lemon

pompoenpitten

Haal de frittata uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Serveer in grote punten met de salade en de waterkers. 

Extra virgin olive oil

Red onion

Butter

Watercress

picos naturel

Diner

ghee

Red wine vinegar

Courgette

Fresh ginger

Pesto

Snijd het fruit in plakjes en verdeel de verschillende soorten over de krans. Vul grotere gaten op met de plakjes salami, prosciutto en de in dunne plakjes gesneden droge worst. 

Roer het overige citroenrasp door de rest van de ricotta en breng op smaak met zout en royaal peper.

borreltoastjes

Looye Honingtomaten

ricotta

breakfast

pul biber

rijstzoutjes

Bay leaf

Maak ondertussen de salade. Snijd de rode ui in partjes en doe in een kleine kom met het sap van de citroen en het kokende water, laat 5 minuten staan. 

English

Nederlands

Polski

Deutsch

Looye Kwekers

Looye Honeytomatoes

Looye JOYN tomatoes

Looye To Go Tomaten

Recipes

Working at Looye

For professionals

Contact

Perail de Brebis

Geniet van een feestelijke brunch met hartige ricottawafels en zoete, geroosterde Looye Honingtomaten. De perfecte mix van zoet, fris en een vleugje citroen – heerlijk en makkelijk op te warmen voor een relaxte ochtend.


Hartige ricottawafels met geroosterde Looye Honingtomaten – Perfect voor de feestbrunch

De feestdagen zijn voor luie ochtenden en lange brunches samen. Met deze ricottawafels zet je echt een feestje op tafel. Hartig, vegetarisch en met de Looye Honingtomaat als grote smaakmaker. De combinatie van de zoete Honingtomaten, de frisse ricotta en het zuurtje van de citroenen is in één woord heerlijk. Ben je een vroege vogel? Maak de wafels dan eerder klaar en warm ze op als iedereen is aangeschoven.

Hartige ricottawafels met geroosterde Looye Honingtomaten

Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. 

droge worst

Klop de eieren los in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Schep de warme groenten door het ei en schep het frittatamengsel in de ingevette taartvorm. 

Green pepper

salami milano

Verwarm de wafelmaker voor en vet met een siliconen bakkwast royaal en zorgvuldig in met zachte boter. Vul de wafelmaker met een soeplepel met beslag. De holtes moeten vol zijn, maar niet overlopen als je de wafelmaker sluit. Bak de wafels in 6-8 minuten gaar en goudbruin. Houd ze warm in de oven terwijl je andere wafels bakt.

Rosemary

JOYN is a juicy, firm vine tomato. Beautiful to see, but above all packed with flavor! With lots of fresh sweets and acids.

JOYN

Geitenkaasblokjes

Verwarm de oven voor op 220 °C. Smelt de ghee. Halveer de Looye Joyn tomaten en leg ze met de snijkant naar boven rond het lamsvlees. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met ghee (of olijfolie). Kneus de kardemom met de zijkant van een mes en strooi over het vlees. Leg de kaneel en laurier tussen de Looye Joyn tomaten. 

Oude kaas

Breng ondertussen een pan water aan de kook en voeg de azijn toe. Breek een ei boven een kopje, breng de rand van het kopje tot vlak boven het water en laat het ei erin glijden. Laat 3-4 minuten zachtjes koken, de dooier moet vloeibaar blijven. Haal het ei met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Pocheer zo alle eieren.

Honeytomatoes® are perfect for nibbling on between meals, as an appetizer or as a healthy snack - for both children and adults. 

Honeytomatoes

Verdeel de toastjes, rijstzoutjes en picos over de krans, eventueel in schaaltjes. 

Maak een stuk bakpapier nat onder de kraan en verkreukel het. Leg het natte bakpapier over het lamsvlees, dit voorkomt dat het vlees uitdroogt. Dek de schaal goed af met een deksel of een dubbele laag aluminiumfolie, zodat er geen stoom kan ontsnappen. 

Welke gerechten maak jij deze december met Looye tomaten?