Uientaart in muffinvorm

Uientaart in muffinvorm
Verras je eters met deze uienquiche. Gemaakt van witte ui, JOYN tomaten, spek en tijm. Simpel en lekker!

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 55 minuten

Ingrediënten (Deeg)

  • 250 gram bloem
  • 7 gram droge gist
  • 1 tl zout
  • 150 ml lauw water
  • 2 tl olie

Ingrediënten (Vulling)

  • 500 gram witte ui 
  • 150 gram JOYN tomaten
  • 150 gram spek
  • 1 tl tijm
  • 2 grote eieren
  • 100 gram zure room
  • Vers geraspte nootmuskaat
  • Zout en peper
  • Olie, voor de mal
  • Peper (uit de molen)
  • Water

Voorbereiding
Voeg voor het deeg bloem toe aan de kom, meng de gist en zout erbij. 
Voeg het lauwe water toe. Voeg de olie toe. Kneed alles goed samen. Wanneer het deeg van de rand van de kom komt, dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen.

Pel de uien, snijd ze in halve ringen of snijd ze in grove stukken. Snijd de tomaat in stukken. Snijd het spek in kleine blokjes. Laat ze in de hete pan op middelhoog vuur staan. Wanneer het vet is uit gebakken, verwijder de blokjes en leg ze opzij. Fruit de uien en tomaat in het vet. Voeg de tijm en wat water toe als ze wat kleur hebben. Dek af en laat zachtjes ongeveer 10 minuten sudderen, voeg de spekblokjes toe. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop de eieren, roer de zure room erdoor. Meng met de lauwe uien en spek.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kneed het deeg en verdeel het in 6 porties. Rol ze uit en bekleed ze met de ingevette muffinkokers. Voeg dan de uien en spek toe. Zet de muffin vorm in een voor verwarmde oven van 180 graden 15. Schakel vervolgens nog eens 4-6 minuten naar de circulerende lucht zodat de uienkoekjes kleur krijgen.
Serveer warm, lauw of koud.

Ben je benieuwd hoe JOYN tomaten groeien? Hoe de bloemetjes in acht weken groeien naar een verrukkelijke traktatie? Klik dan hier.

Ben je opzoek naar nog meer recept inspiratie? Looye ontwikkelt iedere maand nieuwe recepten en verstuurt deze naar de echte tomaten fans middels een nieuwsbrief. Wil jij hem ook ontvangen? Schrijf je dan hieronder in.

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van Looye Kwekers

Meld u aan voor de Looye Kwekers nieuwsbrief en ontvang elke maand de nieuwste recepten, vacatures en updates
© 2021 Looye Kwekers