Pomidory nadziewane komosą ryżową

Nowoczesność i klasyka spotyka się w kuchni: pomidory nadziewane z komosą ryżową

Kulinarny klasyk z nowoczesnym nadzieniem. Komosa ryżowa jest obecnie bardzo chętnie wykorzystywana w kuchni. Nic w tym dziwnego, bo jest ona przecież bardzo zdrowa. Połącz ją więc czasem z pomidorami Looye JOYN, które dzięki swojemu smakowi i strukturze idealnie sprawdzają się do nadziewania tym popularnym „superfood”.

SKŁADNIKI (Przepis na 10 osoby)

10 pomidorów Looye JOYN
¼ cukinii
½ czerwonej cebuli
¼ żółtej papryki
½ kostki rosołowej
75 g komosy ryżowej
20 g orzeszków piniowych

Do pesto
30 g bazylii
50 g orzeszków piniowych
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
½ cytryny
2 łyżki stołowe drożdży spożywczych
1 ząbek czosnku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Rozpocznij od ugotowania komosy ryżowej w bulionie. W międzyczasie odkrój górne części pomidorów tuż pod szypułką i usuń z nich nasiona. Następnie pokrój górne części pomidorów w kostkę i odłóż na bok. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Włóż wszystkie składniki pesto do miksera, ale zachowaj trochę bazylii do wykończenia potrawy. Dopraw do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Następnie wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię i podsmaż cebulę. Potem dorzuć do niej czosnek, a po minucie również cukinię, paprykę i pomidory pokrojone w kostkę. Duś całość przez kilka minut, aż warzywa nieco się skurczą. Upraż orzeszki piniowe i odłóż je na bok.
Zmieszaj komosę ryżową, warzywa, pesto i orzeszki piniowe, ale zachowaj trochę orzeszków piniowych, aby na koniec przyozdobić potrawę. Nadziej pomidory przygotowanym wcześniej farszem, umieść je w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą z oliwek i pozostaw je na 30 minut w piekarniku.
Na koniec wyciągnij pomidory i przyozdób je, posypując orzeszkami piniowymi i listkami bazylii. Smacznego!