Mediterrane vis ovenschotel met kritharaki pasta en JOYN tomaten
Mediterrane visovenschotel met JOYN-tomaten
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten
- 5 JOYN tomaten
- 650 g schelvisfilet
- 300 g orzo
- 1 courgette
- 1 rode puntpaprika
- 100 g peultjes
- 250 g tomaten uit blik
- 200 g fetakaas
- ½ citroen
- 1 ui
- 1 bos lente-uitjes
- 90 ml witte wijn
- 3 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- bladpeterselie
- olijfolie
- zout en peper
Ingrediënten
- 2 el. dijonmosterd
- 1 el. viskruiden
- 2 el. olijfolie
- 1 citroen
Bereiding
Dit mediterrane visgerecht smaakt heerlijk in combinatie met een ciabattabrood! Wij gebruiken schelvisfilet, maar je kan ook voor een andere witvis kiezen. Haal hier eerst met een pincet de eventueel achtergebleven graten uit, dep de filet droog en snij deze in hapklare stukken. Laat 15 minuten trekken in een marinade gemaakt van de mosterd, viskruiden, 2 eetlepels olijfolie en het sap van één citroen.
Snij in de tussentijd de courgette, paprika, ui en peultjes in kleine stukjes en de lente-uitjes in ringetjes.
Bak als de smaken van de marinade lekker in de vis zijn getrokken, de stukjes in een hete pan met olijfolie. Voeg na 2 minuten de takjes rozemarijn toe, blus met de helft van de witte wijn en laat nog 3 minuten inkoken. Zet apart in een kom.
Gebruik de pan waar zojuist de vis in is gebakken om de gesneden ui aan te fruiten. Voeg de overige groente toe, samen met de takjes tijm, het sap van een halve citroen en blus met de rest van de witte wijn. Voeg tot slot de tomaten uit blik bij en breng op smaak met zout en peper. Laat dit geheel ongeveer 10-15 minuten zachtjes garen.
Breng intussen in een andere pan water met een snuf zout en een scheut olijfolie aan de kook, voeg de orzo toe (af en toe omroeren om plakken te voorkomen) en laat deze gedurende 6-7 minuten beetgaar worden. Oven op 180 °C voorverwarmen. Giet de pastakorrels af, meng ze met de groenten in een ingevette ovenschaal en verdeel de gebakken stukjes vis gelijkmatig er bovenop. Maak af met verkruimelde fetakaas, bladpeterselie en in schijven gesneden JOYN-tomaten. Plaats de schaal gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven en dan is deze heerlijke maaltijd klaar om met ciabattabrood te worden opgediend.