Mediterraner Fischauflauf mit Kritharaki Nudeln und JOYN Tomaten

Mediterraner Fischauflauf mit JOYN Tomaten
Anzahl Personen: 4
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten

  • 5 JOYN Tomaten
  • 650 g Schellfischfilet
  • 300 g Kritharaki (Risi)
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 100 g Zuckerschoten
  • 250 g Dosentomaten (Stücke)
  • 200 g Fetakäse
  • ½ Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 90 ml Weißwein
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • Blattpetersilie
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer


Zutaten Fischmarinade

  • 2 EL Dijon Senf
  • 1 EL Fischgewürz
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Zitrone

 
Zubereitung
Dieses mediterrane Fischgericht schmeckt zusammen mit frischem Ciabatta einfach köstlich! In diesem Rezept wird Schellfisch verwendet, die Mahlzeit kann jedoch auch mit einem anderer Weißfisch zubereitet werden. Das Fischfilet mit einer Fischpinzette von eventuell noch vorhandenen Gräten befreien, abtupfen und mundgerechte Stücke schneiden. Marinade aus Senf, Fischgewürz, 2 EL Olivenöl und dem Saft einer Zitrone zubereiten und das Filet darin 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zucchini, Paprika, Zwiebel und Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe. 
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Fischhappen darin anbraten. Nach 2 Minuten die Rosmarinzweige hinzufügen, mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und 3 Minuten einkochen lassen. Den Fisch in eine Schüssel geben und zudecken.

In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel anschwitzen. Anschließend das Gemüse, gezupften Thymian und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und mit dem restlichen Weißwein ablöschen. Die Dosentomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Salz und einem Schuss Olivenöl zum Kochen bringen. Kritharaki hinzugeben und 6 - 7 Minuten bissgar kochen. (Zwischendurch umrühren, um Aneinanderkleben zu verhindern.) Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Nudelreis gut abgießen, mit dem Gemüse mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die gebratenen Fischstücke gleichmäßig darauf verteilen. Fetakäse zerkrümeln und mit Blattpetersilie und in Scheiben geschnittene JOYN Tomaten darauf verteilen. Die Auflaufform für 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Herausnehmen und mit Ciabatta servieren.
 

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