ramen

Snelle vegetarische ramen met gepofte Honingtomaten®

Bereidingstijd30 minuten

Een vegetarische variant op het befaamde Japanse noodlegerecht , een heerlijk verwarmende soep vol met Umami.

Ik wil dit gerecht maken voor

ramen
  • Bereiding

    1. Snijd de lente-ui in schuine ringen en halveer de bok choy. Breng de groentebouillon zachtjes aan de kook en voeg de misopasta, 1 el mirin en de lente-ui toe. Laat op laag vuur zachtjes koken met de deksel op de pan. Voeg net voordat je de soep op gaat dienen de bok choy toe.

    2. Verwarm voor de gepofte Honingtomaten® de oven voor op 180° C. Halveer de Honingtomaten® en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bestrijk ze met de sojasaus en honing. Plaats 15 minuten in de oven.

    3. Meng 50 ml sojasaus en 2 el mirin en een scheutje water. Kook de eieren in 7 minuten hard en laat ze schrikken onder koud water. Pel en laat minstens 15 minuten marineren in het sojasausmengsel. Snijd de eieren doormidden net voordat je de soep gaat opdienen.

    4. Voor de pittige paddenstoelen doe je de ui, de witte miso, de chiliflakes, de gember en het geroosterde sesamzaad in een keukenmachine en maal je het glad. Snijd ondertussen de paddenstoelen-mix in kleine stukjes en meng met de kruidenpasta. Breng een wokpan goed op temperatuur en bak de paddenstoelen op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Zet vervolgens apart.

    5. Bereid de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    6. Vul twee soepkommen met de ramen noedels, verdeel de pittige paddenstoelen, schenk de bouillon eroverheen en garneer met de gemarineerde eieren en de gepofte Honingtomaten®.

  • Tip

    1. Garneer de soep met geroosterd sesamzaad en lente-ui.

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van Looye Kwekers

Meld u aan voor de Looye Kwekers nieuwsbrief en ontvang elke maand de nieuwste recepten, vacatures en updates
© 2021 Looye Kwekers