Herzhafter Cheesecake mit Honigtomaten und Erbsen-Topping

Herzhafter Cheesecake mit Honigtomaten und Erbsen-Topping

Anzahl Personen: 6-8 
Zubereitungszeit: 40 Minuten + 6,5 Std. Kühlzeit 


Zutaten Cheesecake-Boden

-    150 g Mehrkorncracker
-    60 g gemischte Nüsse
-    75 g Butter
-    1 Prise Salz

Zutaten Cheesecake-Belag

-    350 g Frischkäse Natur (z.B. Philadelphia)
-    125 g Sauerrahm
-    1 TL Zitronensaft
-    6 frische Thymianzweige 
-    Salz und Pfeffer
-    200 ml Schlagsahne
-    1 Packung Sahnesteif

Zutaten Topping

-    150 g junge Erbsen
-    200g Honigtomaten
-    Gartenkresse nach Belieben

 

Zubereitung

Cracker in grobe Stücke brechen und zusammen mit den Nüssen und Salz in den Hackbehälter der Küchenmaschine geben. Die Mischung zu relativ feinen Krümeln mahlen. 

Butter in einem Topf schmelzen.
Flüssige Butter mit den Crackerkrümeln vermengen.

Den Boden einer Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Krümelmischung in der Springform verteilen und mit einem Spatel oder einer Löffelaußenseite fest andrücken. Springform für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung fest wird.

Frischkäse und Sauerrahm in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer cremigen, luftigen Masse schlagen.

Thymianblätter abzupfen und zusammen mit Zitronensaft und einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer zur Frischkäsemasse geben und gut vermengen.

Sahne hinzugeben und weiter gut mit der Masse verrühren. Anschließend Sahnesteif hinzugeben und die Masse steif schlagen.

Die feste Sahne-Frischkäsemischung auf den Crackerboden geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass die Masse richtig steif wird.

Erbsen bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Honigtomaten halbieren, einzelne vierteln.

Den Cheesecake aus der Form lösen und auf einen schönen Teller legen.

Erbsen und Honigtomaten auf dem Cheesecake verteilen. Salz und Pfeffer darüber geben und nach Belieben mit Gartenkresse garnieren.

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Hartige cheesecake met Honingtomaten en erwtentopping
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