Knusprige Gnocchi mit gerösteten Honigtomaten

Knusprige Gnocchi mit gerösteten Honigtomaten, Salbei und Parmesankäse

Anzahl Personen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

-    400 g Honigtomaten
-    1 1/2 EL Olivenöl
-    Salz und Pfeffer
-    4 frische Salbeizweige
-    30 g Butter
-    600 g frische Gnocchi
-    40 g Parmesankäse
-    90 g Rucola

 

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Honigtomaten darauf verteilen, mit Olivenöl besprenkeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens rösten.

Salbeiblätter von den Zweigen zupfen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin ca. 1,5 Minuten pro Seite braten und anschließend auf Küchenpapier legen (sie sollen kross nach dem Abkühlen sein).

Die Butter in der Pfanne erneut erwärmen. Etwas Olivenöl hinzufügen.

Die frischen Gnocchi hineingeben. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Hitze erhöhen und die Gnocchi einige Minuten goldbraun und knusprig backen.

Rucola auf 4 Teller verteilen. Die Gnocchi dazugeben und die Salbeiblätter und gerösteten Tomaten darüber verteilen.

Zum Schluss Parmesankäse darüber hobeln.

 

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