Griechische Ofenkartoffeln mit karamellisierten Looye Honigtomaten & Whipped Feta

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Kartoffeln waschen und halbieren – die ganz Kleinen können ganz bleiben. Hauptsache, sie sind gleich groß.

3. In eine Auflaufform geben, mit reichlich Olivenöl und 2 EL grobem Meersalz vermengen. Für 50–60 Minuten in den Ofen geben, zwischendurch wenden.

4. Währenddessen die Looye Honigtomaten halbieren und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

5. In einer zweiten Auflaufform 1 EL Olivenöl verteilen, Tomaten, Knoblauch, Zitronenschale, Oregano und Puderzucker dazugeben, alles gut vermengen und für 30–40 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.

6. Für den Whipped Feta: Feta mit 3 EL Olivenöl, griechischem Joghurt und Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Den Feta auf einer Platte verstreichen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.

8. Die Kartoffeln darauf anrichten und die karamellisierten Tomaten darüber verteilen (Zitronenschalen vorher entfernen). Mit fein gehackter Petersilie dekorieren.