Joyn tomaten-labneh mit körnercrackern

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Looye Joyn Tomaten in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sich an einigen Stellen Verfärbungen zeigen. Vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten Looye Joyn Tomaten in einer Küchenmaschine pürieren und das Tomatenöl bis zum Servieren beiseitestellen. Den Knoblauch fein in eine Schüssel reiben und das Tomatenpüree, den Joghurt und das Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse verrühren.

Die Joghurtmischung auf ein sauberes Lein- oder Käsetuch gießen, fest verknoten und über Nacht aufhängen, zum Beispiel an der Küchenarmatur, damit sie abtropfen und eindicken kann. Oder das Tuch in ein Sieb legen, die Masse hineinschütten und abtropfen lassen.

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Alle Körner und Samen, die Haferflocken, den Rosmarin, die Chiliflocken und die Maisstärke in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.

Den Ahornsirup zusammen mit dem Olivenöl und dem warmen Wasser in einem Messbecher vermischen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Küchenspatel so lange verrühren, bis eine Art Teig entsteht. Falls die Masse zu zäh zum Verrühren ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Teig 10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen können.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in die Mitte des Backblechs geben. Mit einem zweiten Blatt Backpapier abdecken. Den Teig mit den Händen flach drücken und anschließend mit einem Teigroller auf 3 mm Dicke ausrollen.

Das obere Blatt Backpapier wieder entfernen. 10-12 Minuten im Backofen backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Cracker als Ganzes wenden (falls er ein wenig bricht, keine Sorge!) und das Backpapier von der Rückseite abziehen. Weitere 5 Minuten oder so lange im Ofen backen, bis der Cracker ganz trocken und knusprig ist. Den Cracker während des Backens im Auge behalten, damit er nicht verbrennt.

Den Cracker auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen und dann in kleine Stücke brechen. Die Cracker kann man in einem luftdicht verschließbaren Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.

Die Looye Joyn Tomatenlabneh in eine Schüssel geben, mit dem aufbewahrten Tomatenöl und Olivenöl extra vergine beträufeln und zusammen mit den Crackern servieren.