Sambal Goreng Udang
Zubereitungszeit50 Minuten
Willkommen in der feinen indonesischen Küche! Hinter den kunstvollen, oft komplizierten Namen verbergen sich meist simple Hinweise auf das Gericht und seine Zutaten – in diesem Fall „Sambal“, „Goreng“ und „Udang“. Sambal ist eine traditionelle Würzpaste auf Chilibasis, auch bekannt als Sambal Oelek. und variiert in seiner Komposition und im Schärfegrad. Sambal ist so beliebt, dass es in unzähligen Gerichten, auch in der asiatischen und malaysischen Küche, verwendet wird. Zusammen mit „Udang“, Garnelen, wird alles gebraten („Goreng“), und so entsteht ein sehr aromatisches Gericht, das man ausgezeichnet mit der intensiven, leicht sauren Süße unserer Joyn Tomaten veredeln kann. Da die indonesische Küche von üppigen Aromen lebt, verwöhnt dich dieses Rezept noch mit weiteren feinen Noten wie z. B. Tamarinde, Kaffir oder intensiven, fermentierten Peteh-Bohnen. Bist du bereit für eine geniale Geschmacksexplosion? Dann auf in den Asia-Markt – unser Sambal Goreng Udang wird dich und deine Gäste verzaubern!
Ich möchte dieses Gericht machen für
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Kokosreis
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Den Reis unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen. Reis mit Kokosmilch, Wasser, Salz, Kaffirblatt und Zitronengras in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nochmals umrühren. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
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Sambal Goreng Udang
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Gewürzpaste (Sambal) zubereiten: Eine Pfanne mit schwerem Boden bei schwacher Hitze mit einem großzügigen Schuss Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, rote Chilischote und Galgant anbraten. Mit Salz abschmecken und 10–15 Minuten braten.
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Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Looye Joyn Tomaten, Tamarindenpaste, Trassi und Palmzucker in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit Kaffirblätter, Salamblätter und Zitronengras in die Pfanne geben und kurz anbraten.
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Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Looye Joyn Tomaten, Tamarindenpaste, Trassi und Palmzucker in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit Kaffirblätter, Salamblätter und Zitronengras in die Pfanne geben und kurz anbraten.
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Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Looye Joyn Tomaten, Tamarindenpaste, Trassi und Palmzucker in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit Kaffirblätter, Salamblätter und Zitronengras in die Pfanne geben und kurz anbraten.
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Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Looye Joyn Tomaten, Tamarindenpaste, Trassi und Palmzucker in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit Kaffirblätter, Salamblätter und Zitronengras in die Pfanne geben und kurz anbraten.
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Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Looye Joyn Tomaten, Tamarindenpaste, Trassi und Palmzucker in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit Kaffirblätter, Salamblätter und Zitronengras in die Pfanne geben und kurz anbraten.
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