Safranorzotto mit Rindersteak-Streifen und gerösteten Honigtomaten

Gestalten Sie die Feiertage zu etwas ganz Besonderem mit diesem Hauptgericht, im dem sich die warmen Safranaromen, die Honigtomaten und das saftige Rumpsteak vereinen. Mit diesem Gericht haben Sie garantiert Erfolg. Lecker genießen!

Zutaten
Für 4 Personen

• 2 Packungen Looye Honigtomaten (sowohl für den Orzo als auch zur Garnierung)

• 4 Rumpsteaks

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 300 g Kritharaki (Risi)

• 450 ml Gemüsebouillon

• 25 g Butter

• ½ TL Safran

• Gartenkresse (für die Garnierung)

• Olivenöl 

• Sonnenblumenöl 

• Salz und Pfeffer

TIPP! Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischem Salat, wie zum Beispiel aus Brunnenkresse und Looye Honigtomaten. 

Zubereitung

1. Die Hälfte der Looye Honigtomaten in Viertel schneiden. Die andere Hälfte halbieren.

2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die halbierten Honigtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Salzen, pfeffern  und mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten 10 Minuten backen, bis sie weich sind.

3. Den Safran in einem Mörser zermahlen, um ein reicheres Aroma zu erhalten. Den Safran in die Gemüsebrühe geben und durchziehen lassen.

4. 25 g Butter in einer Bratpfanne auf mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen. Die Zwiebel 6-8 Minuten dünsten, bis sie beginnen, glasig zu werden. Den Knoblauch hinzugeben 2-3 Minuten dünsten, bis sie aromatisch zu duften beginnt. Die geviertelten Honigtomaten hinzufügen und braten, bis sie anfangen weich zu werden, was circa 15 Minuten dauert. Nun den Orzo in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

5. In kleinen Mengen die Safrangemüsebrühe hinzugeben, bis der Orzo gar ist. Gelegentlich umrühren. Der Orzo sollte noch saftig sein.

6. In der Zwischenzeit die Rumpsteaks braten. Das Sonnenblumenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Antihaftbeschichtung erhitzen. Die Steaks mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks von beiden Seiten schön kross anbraten. Die Temperatur reduzieren und anschließend 50 g Butter hinzufügen. Von Zeit zu Zeit Butter über die Steaks gießen. Die Butter braun werden lassen und anschließend die Steaks aus der Pfanne holen.

7. Das Steak auf die Aluminiumfolie legen und mit der Butter übergießen. Anschließend die Aluminiumfolie dicht um das Steak falten. Das Ganze 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Die Steaks in Streifen schneiden.

8. Den Orzo mit den Fleischstreifen und den Tomaten servieren. Mit Gartenkresse garnieren, dazu frischen Salat reichen.