Wittewijnazijn

Serveer warm of koud, gegarneerd met de achtergehouden peterselie. Serveer er een eenvoudige tzatziki gemaakt van Griekse yoghurt, geraspte komkommer en gedroogde munt bij. Besprenkel met een beetje olijfolie. 

Gedroogde munt

Schep het polentamengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er een tweede vel bakpapier op en rol de polenta uit tot een dikte van 1 cm met een deegroller.

JOYN tomaten

Bekijk verkooppunten

Op zoek naar een vegetarisch hapje voor bij de picknick? Maak eens deze variatie op Griekse keftedes. Krokant gebakken koekjes van Looye Joyn tomaten, courgette en feta. Bak de koekjes op de dag van de picknick, neem ze mee en serveer er tzatziki bij, om in te dippen.

Joyn tomaten-courgettekeftedes met feta

Butter

Bereiding

Voorgekookte polenta

Prosciutto di Parma

Chorizo

Giet het yoghurtmengsel op een schone, linnen doek, knoop hem goed dicht en hang hem een nacht op, bijvoorbeeld aan de keukenkraan, zodat het kan uitlekken en indikken. Of leg de doek in een vergiet, giet het mengsel erin en laat zo uitlekken.

Chia-, lijn- en sesamzaad

Bak de keftedes, zo nodig in porties, in 3-5 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

vegetable stock cube

Onion

Snijd de courgette met een kaasschaaf in de lengte in dunne linten. Halveer de Looye Honingtomaten. Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de stokbroodjes open en besmeer met boter. 

Halveer eventueel de grotere krieltjes. Voeg de krieltjes toe aan de kom met dressing, voeg de rest van de ingrediënten toe en schep alles door elkaar.

Venkel

Tarwebloem

Lauwwarm water

Dijon mustard

Kook de krieltjes in ca. 8 minuten gaar in een ruime pan kokend water met zout. Giet ze af en laat ze uitstomen in de pan.


Kleine stokbroodjes

Rasp de helft van de Looye Joyn tomaten in een grote kom, gooi de schillen weg. Snijd de overige Looye Joyn tomaten grof en doe ze in de kom. Rasp de ui en courgette erbij. 

Olive oil

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de Looye Joyn tomaten in parten en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster 25-30 minuten in de oven, of tot ze op een paar plekken begin te verkleuren. Laat volledig afkoelen.

Salt and pepper

Salt

Maple syrup

Verwarm de oven voor op 200 C zodra de polenta is opgesteven. Snijd de polenta in vierkanten van ca. 6 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer warm of koud, bestrooid met de achtergehouden kaas.

Zin om lekker snel naar buiten te gaan? Koop knapperig stokbrood en heerlijk beleg, pak het in en laat iedereen ter plekke zijn eigen broodje samenstellen. Met zachte mozzarella, ham, courgettelinten en Looye Honingtomaten voor kleur en vitamines.

Stokbrood to go met mozzarella, ham, courgette en Honingtomaten

Houd een beetje kaas achter voor garneren. Voeg de rest van de kaas en de boter toe aan de polenta en roer 1 minuut tot het goed gemengd is. 

Verpak alle ingrediënten en neem ze mee naar de picknick. Laat iedereen zijn eigen broodje beleggen met plakjes Parmaham, courgettelinten, mozzarella, Looye Honingtomaten en blaadjes basilicum.

Giet 3/4 van de inhoud van de pan bij de polenta, inclusief het vocht, en roer alles goed door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Neutrale olie

Fennel seed

lunch

chili flakes

Extra vergine olijfolie

Laat de cracker volledig afkoelen op een rooster en breek hem dan in kleine stukken. Bewaar de crackers maximaal een week in een luchtdicht afsluitbare bewaardoos.

Fresh basil

Feta

Houd een paar takjes peterselie achter voor garneren. Snijd de rest van de peterselie fijn en voeg toe aan de geraspte groenten. Voeg de munt toe, verkruimel de feta erboven en voeg de bloem, maizena, olijfolie en zout en peper toe. Meng alles door elkaar tot een dik beslag.

Hier is een aardappelsalade die altijd kan: voor een picknick, maar ook bij de barbecue bijvoorbeeld. Kies voor krieltjes in de schil, die zijn voller van smaak dan geschilde krieltjes. De venkel en radijs geven smaak, maar ook ‘crunch’ aan deze salade. De Looye Honingtomaten zorgen voor frisheid en kleur. 

Aardappelsalade met Honingtomaten en dille

Meng de ahornsiroop, olijfolie en het warme water in een maatbeker. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer met een spatel door tot het op een soort deeg lijkt. Als het te dik is om te roeren, voeg dan iets meer water toe. Laat het deeg 10 minuten staan zodat het chiazaad kan wellen.

Maizena

Breng de bouillon in een grote pan aan de kook. Rasp ondertussen de kaas. Giet de polenta, al roerend, langzaam in de pan. Zo voorkom je dat de polenta gaat klonteren. Laat, al roerend, 3-4 minuten op middelhoog vuur koken tot de polenta is ingedikt en net loskomt van de rand van de pan. 

Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en de dille fijn. Snijd de venkel en radijs in hele dunne plakjes met een mandoline (of scherp mes) en halveer de Looye Honingtomaten.

Parmesan cheese

Garlic

Verse dille

Maak labneh eens anders door er Looye Joyn tomaten en knoflook aan toe te voegen. Een perfecte dip om mee te nemen naar een picknick. Serveer er zelfgemaakte crackers bij, heerlijk krokant en vol notige zaden en pitten. Zowel de labneh als de crackers kunnen prima een dag van te voren worden bereid.

Joyn tomaten-labneh met zadencrackers

Lemon

Flat-leaf parsley

Tomato puree

Spring onion

Verhit een droge koekenpan en voeg de chorizo toe. Druk de worst in kleine stukjes met een houten lepel en bak ze in 5-6 minuten goudbruin. Voeg de Looye Honingtomaten en rozemarijn toe en schep alles 2 minuten door elkaar.

Mayonnaise

Verhit in de frituurpan (of zware pan) de olie. Test de temperatuur van de olie door er een beetje beslag in te laten vallen. Als de olie direct rond het beslag gaat bruisen, is de olie op temperatuur. Vorm ondertussen met 2 eetlepels ovalen koekjes (quenelles) van het beslag. 

Bereiding crackers

Doe de afgekoelde Looye Joyn tomaten in een keukenmachine, bewaar de tomatenolie voor serveren. Rasp de knoflook fijn boven de kom en voeg de tomatenpuree, yoghurt en zout toe. Mix alles tot een gladde massa.

Diner

Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het deeg op het midden van de bakplaat. Leg een tweede vel bakpapier op het deeg. Druk het deeg zo met je handen iets platter en rol het dan met een deegroller uit tot een dikte van 3 mm.

Verwijder de bovenste vel bakpapier. Bak de cracker 10-12 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn gekleurd.

Halveer de Looye Honingtomaten en verwijder het velletje van de chorizo. Snijd de rozemarijnnaaldjes fijn.

Courgette

Haal de bakplaat uit de oven, draai de hele cracker om (als hij een beetje breekt, geen zorgen!) en haal het bakpapier van de achterkant. Bak nog 5 minuten in de oven, of tot de cracker helemaal droog en knapperig is. Houd de cracker tijdens het bakken goed in de gaten, zodat hij niet aanbrandt.

BEREIDING

Bereiding Labneh

Looye Honingtomaten

Verse rozemarijnnaaldjes

Schep de Looye Joyn tomatenlabneh in een schaal, besprenkel met de bewaarde tomatenolie en extra vergine olijfolie en serveer met de crackers. 

English

Nederlands

Polski

Deutsch

Looye Kwekers

Looye Honeytomatoes

Looye JOYN tomatoes

Looye To Go Tomaten

Recipes

Working at Looye

For professionals

Contact

Bollen mozzarella

Zonnebloem- en pompoenpitten

Picknick Recepten

Krieltjes in de schil

radish

Rosemary

JOYN is a juicy, firm vine tomato. Beautiful to see, but above all packed with flavor! With lots of fresh sweets and acids.

JOYN

Havervlokken

Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng alle pitten en zaden, de havervlokken, rozemarijn, chilivlokken, het venkelzaad en de maizena in een grote kom en roer goed. 

Honeytomatoes® are perfect for nibbling on between meals, as an appetizer or as a healthy snack - for both children and adults. 

Honeytomatoes

Weer eens wat anders dan sandwiches deze krokante vierkantjes van gebakken polenta. Op smaak gemaakt met pittige chorizo, Parmezaan en zoete Looye Honingtomaten. Gemakkelijk (voor) te bereiden en mee te nemen voor een heerlijke maaltijd in de buitenlucht.

Polentavierkantjes met Honingtomaten en chorizo

Pers ondertussen de citroen uit. Roer in een grote kom de olijfolie, het citroensap, de mayonaise, mosterd en azijn tot een dressing. Proef en breng op smaak met zout en peper. 

Greek yogurt

Verwijder het bovenste vel bakpapier. Bestrooi met de overige chorizo en Looye Honingtomaten en druk ze licht in de polenta. Laat de polenta 1 uur op kamertemperatuur afkoelen om op te stijven. Als je de polenta 

Ontdek onze smaakvolle picknickrecepten voor deze zomer