Langustinen mit Radicchio, Honigtomaten und Apfel

Langustinen mit Radicchio, Honigtomaten und Apfel

Anzahl Personen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 1 Std. Marinierzeit

 

Zutaten Langustinen

-    8 Langustinen (Kaisergranaten)
-    200 ml Olivenöl
-    3 Knoblauchzehen
-    1 EL Zitronensaft
-    1 TL Ingwersirup
-    1 TL Oregano
-    1 TL Basilikum
-    1 Prise Salz

 

Zutaten für die Beilage

-    3 Stück roter Chicorée
-    3 EL Olivenöl
-    Salz und Pfeffer
-    1 Schale Honigtomaten
-    1 grüner Apfel

 

Zubereitung

Eventuelle Eierpakete bei den Langustinen unter fließendem Wasser abspülen. Die Langustinen in eine große Schüssel legen.

Knoblauch pressen und in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Ingwersirup, Oregano, Basilikum und einer Prise Salz vermengen.
Langustinen mit der Marinade übergießen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten darauf verteilen. Mit 1 EL Olivenöl besprenkeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
15 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens rösten.

Die äußeren Blätter entfernen und die Chicorées vierteln. Die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen.

Radicchio in einer (Grill-)Pfanne bei mittlerer Hitze kurz an beiden Schnittflächen anbraten.
Radicchio aus der Pfanne nehmen, diese jedoch auf dem Herd auf mittlerer Hitze stehen lassen. 

Die Langustinen ungefähr 3 Minuten pro Seite in der Pfanne gar braten.

Beim Apfel das Kerngehäuse entfernen, Apfel halbieren und anschließend in Scheiben schneiden.

Die Apfelscheiben auf Teller verteilen und die Langustinen darauf legen. Gegrillten Radicchio und die gerösteten Honigtomaten dazulegen und servieren.

 

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