Langoustines met roodlof, Honingtomaten en appel

Langoustines met roodlof, Honingtomaten en appel

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten + 1 uur wachttijd

Ingrediënten langoustines

-    8 langoustines
-    200 ml olijfolie
-    3 tenen knoflook
-    1 el citroensap
-    1 tl gembersiroop
-    1 tl oregano
-    1 tl basilicum
-    1 snuf zout


Ingrediënten voor erbij

-    3 stronken roodlof
-    3 el olijfolie
-    Zout en peper
-    180 g Honingtomaten
-    1 groene appel


Bereiding

Spoel de langoustines af onder stromend water als ze eitjes hebben. Leg ze in een grote schaal.

Pers het teentje knoflook uit en meng met lijfolie, citroensap, gembersiroop, oregano, basilicum en een snufje zout in een kommetje door elkaar.
Giet het mengsel over de langoustines en laat ze afgedekt, in de koelkast, minimaal 1 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 180 C.

Leg een velletje bakpapier in een ovenschaal en leg de  Honingtomaten erin. Besprenkel met 1 el olijfolie en een snufje zout en peper.
Pof ze 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Haal de buitenste blaadjes van de roodlof af en snijd ze in vieren. Bestrijk de snijvlakken met wat olijfolie.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de roodlof kort op beide snijvlakken.
Haal de roodlof uit de pan, maar laat het vuur aan.

Bak de langoustines in ongeveer 3 minuten per kant gaar in de hete grillpan.

Snijd het klokhuis uit de appel, snijd de appel hierna doormidden en vervolgens in plakken.

Leg de appel op een bord, daarop de langoustines. Leg er de gegrilde roodlof en de gepofte Honingtomaten bij.

 

Benieuwd naar meer kerstgerechten met JOYN tomaten of Honingtomaten? Klik hier!