Albondigas: Spanische Hackbällchen mit Joyn-Tomatensauce

ZUBEREITUNG

1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Paprika, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung kurz kneten, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Abdecken und 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen von je ca. 40 g formen.

2. In der Zwischenzeit die Joyn Tomaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Für eine schöne Kruste bei hoher Temperatur beginnen und dann die Hitze reduzieren, um sie weiter zu garen. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Einen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Schalotten mit einer Prise Salz andünsten, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch und rote Chilischote hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis sie zu duften beginnen

5. Die pürierten Tomaten hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Die Sauce bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

6. Die Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und weitere 10–15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.

7. Die Albondigas in Tomatensauce heiß servieren und mit Petersilie garnieren. Mit frischem Baguette zum Dippen in die aromatische Sauce servieren. Das gemütliche Beisammensein und die selbst gemachten Tapas genießen.