Belegtes Brot mit Avocado, konfierte Looye Honigtomaten und knusprigem Chiliöl
Zubereitungszeit40 Minuten
Dieses Brot ist einfach, aber unglaublich lecker. Die konfierten Looye Honigtomaten sind mühelos zuzubereiten und passen mit ihrem intensiven, süßen Geschmack perfekt zur cremigen Avocado und dem würzig-knusprigen Chiliöl. Extra Plus: Die Tomaten sind vielseitig und schmecken wunderbar zu Pasta, Pizza oder als Dip in Joghurt.
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Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Looye Honigtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen.
Mit Olivenöl besprengen und mit Salz und Puderzucker bestreuen. Die Thymianzweige dazwischen legen.
Die Tomaten 30 Minuten im Ofen rösten, bis ihre Oberseite leicht karamellisiert ist.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft einer halben Limette sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwei getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Brotscheiben toasten und mit dem Avocadomus bestreichen.
Die konfierten Looye Honigtomaten auf den Brotscheiben verteilen und mit den getrockneten Tomatenstückchen bestreuen.
Zum Schluss mit etwas knusprigem Chiliöl nach Geschmack toppen