Broodje met avocado, gekonfijte Looye Honingtomaten en crispy chili olie
Bereidingstijd40 minuten
Dit broodje is simpel, maar ontzettend smaakvol. De gekonfijte Looye Honingtomaten zijn makkelijk om te maken en geven een diepe, zoete smaak die perfect combineert met romige avocado en pittige crispy chili olie. Extra fijn: de tomaten zijn veelzijdig en ook heerlijk in pasta’s, op pizza of door yoghurt als dip.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de Looye Honingtomaten en leg ze met de snijkant naar beneden in een ovenschaal.
Besprenkel de tomaten met olijfolie en bestrooi met zout en de poedersuiker. Leg de takjes tijm ertussen.
Rooster de tomaten 30 minuten in de oven tot de bovenkant licht gekaramelliseerd is.
Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak fijn met een vork en breng op smaak met het sap van een halve limoen, zout en peper.
Snij twee zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Rooster de sneetjes brood. Besmeer met de geprakte avocado.
Verdeel de gekonfijte Looye Honingtomaten en de stukjes zongedroogde tomaat over het brood.
Maak af met crispy chili olie naar smaak.