Brot mit Falafel, Tomatencreme aus Looye Honigtomaten, Zaziki und eingelegten roten Zwiebeln

Zubereitung

1. Für die Tomatencreme: Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Looye Honigtomaten halbieren und mit dem Oregano in die Pfanne geben.

2. Die Tomaten ohne Deckel braten, bis sie platzen und Feuchtigkeit verlieren. 20-25 Minuten einkochen bis eine dicke Soße entsteht, dabei regelmäßig umrühren.

3. Salz, Pfeffer und Honig unter die Soße rühren und alles mit einem Stand- oder Stabmixer zu einer glatten Tomatencreme verarbeiten.

4. Für das Zaziki: Die Gurke der Breite nach halbieren. Eine Hälfte schälen und beide Hälften der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen.

5. Die Gurke raspeln, in einem Sieb abtropfen lassen und in einem sauberen Geschirrtuch mit der Hand auspressen, bis kein Wasser mehr in der Gurke ist.

6. Die ausgedrückte Gurke mit dem griechischen Joghurt vermengen und 1 ausgepresste Knoblauchzehe, Zitronensaft, weißen Essig, 1 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren.

7. Die Falafels in einer Pfanne goldbraun braten.

8. Brotscheiben toasten. Mit Tomatencreme und Zaziki bestreichen, mit Falafel belegen und mit eingelegter roter Zwiebel und Petersilie garnieren.