Burrata Snackplatte mit Looye Honigtomaten und Pesto

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguette in schräge Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und 5-7 Minuten goldbraun rösten.

2. Die Looye Honigtomaten halbieren und mit Olivenöl, den zerkleinerten Basilikumblättern sowie Salz und Pfeffer vermengen.

3. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen.

4. Die Pinienkerne mit 60 ml Olivenöl, Knoblauchzehe und Parmesankäse in einer Küchenmaschine zu einem cremigen Pesto verarbeiten.

5. Den Feldsalat in eine Schale legen, den Burrata darauf platzieren und die Schale in die Mitte der Snackplatte stellen.

6. Den Burrata mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Baguettescheiben mit jeweils 1 TL Pesto und der Tomatenmischung bestreichen und um die Schale herum anrichten.

8. Die Snackplatte in die Mitte des Tisches stellen, sodass alle ihr Baguette mit Burrata genießen können.