Burrata sharing board met Looye Honingtomaten en pesto

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood in schuine plakken, bestrijk met olijfolie en rooster 5–7 minuten goudbruin.

2. Halveer de Looye Honingtomaten en meng met olijfolie, gescheurde basilicumblaadjes, zout en peper.

3. Maak de pesto door de pijnboompitten in een droge koekenpan te roosteren tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen.

4. Doe de pijnboompitten samen met 60 ml olijfolie, 1 teentje knoflook en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine en maal tot een smeuïge pesto.

5. Zet een kommetje in het midden van een serveerschaal. Leg hierin de veldsla en plaats de burrata erop.

6. Besprenkel de burrata met olijfolie, balsamico, zout en peper.

7. Leg de sneetjes brood rondom het kommetje. Beleg elk sneetje met een theelepel pesto en wat van het tomatenmengsel.

8. Zet de schaal in het midden van tafel zodat iedereen de broodjes verder kan aftoppen met burrata.