Butterblume mit Honigtomaten
Zubereitungszeit25 Minuten
Was wäre ein ausgiebiges Festtagsessen ohne Brot und Butter als Starter? Nicht nur Kinder lieben diese Tradition, und deshalb haben wir uns eine absolut weihnachtstaugliche Version überlegt, die außerdem ein wahrer Hingucker auf jedem Tisch ist. Sei gespannt auf soft aufgeschlagene Butter in Blumenform, abwechselnd neutral gesalzen und als würzige Cranberrybutter, garniert mit frisch-süßen Tomaten. Perfekt zum Brunch, als Snack oder wunderschöne Vorspeise zum Teilen.
Ich möchte dieses Gericht machen für
Zubereitung
Butter mit einem Handmixer ca. 8 Minuten lang luftig aufschlagen, bis sie fluffig und weiß ist. Anschließend Crème fraîche mit dem Spatel unterheben und alles mit Salzflocken abschmecken. Auf zwei Schüsseln verteilen.
Cranberries, Salbei und Minze im Zerkleinerungsaufsatz des Stabmixers extra fein mixen und zusammen mit den rosa Pfefferkörnern unter die eine Hälfte der geschlagenen Butter heben. Die andere Butter neutral lassen.
Bereidingstip
Bereite die Cranberry-Butter einige Stunden oder einen Tag im Voraus zu, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Mit der Rückseite eines Löffels „Blütenblätter” aus beiden Buttersorten formen, dabei die Buttersorten abwechseln. In jedes „Blütenblatt” ein Tomatenviertel legen und den Rest der Tomaten in der Mitte der Blume verteilen. Mit zusätzlichen Minzblättern garnieren und mit Brot servieren.