Honingtomaten boterbloem

Bereiding

1. Klop met een handmixer de boter in ± 8 min. luchtig en tot deze wit ziet. Schep de crème fraîche er met een spatel door en breng op smaak met de zoutflakes. Verdeel over twee kommen.

2. Maal de cranberries, salie en munt extra fijn in het hakbakje van de staafmixer en meng samen met de roze peperkorrels door 1 kom opgeklopte boter. Laat de andere boter neutraal.

   Bereidingstip

   Maak de cranberryboter een paar uur of een dag vooruit, dan kunnen de smaken er lekker intrekken.

3. Maak met 2 lepels een quenelle van de cranberryboter, leg op een schaal en duw er een kuiltje in zodat het een ‘bloemblaadje’ lijkt. Maak zo eerst een rand van de cranberryboter, daarna een rand met de neutrale boter en wissel de laatste rand de boters af. Leg in elk ‘bloemblaadje’ een tomatenkwartje en verdeel de rest van de tomaten in het midden erover. Garneer met extra muntblaadjes. Serveer met het brood.