Name: Crunchy taco bowl met Looye Honingtomaten
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4
Ingredients: 180 g Looye Honigtomaten; 2 Tortillas; 200 g Vegetarischer Hackfleischersatz; 90 g Schwarze Bohnen; 60 g Dosenmais; 4 EL Olivenöl; 1/2 Rote Zwiebel; 2 TL Paprikapulver geräuchert; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 Little Gem Salat (kleiner Romanasalat); 1 Handvoll Nacho chips; 1 Grüne Jalapeñoschote; 2 EL Kokosnusscreme

Vegan Crunchy taco bowl met Looye Honingtomaten

Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Backformen oder ofenfesten Schalen mit etwas Olivenöl einfetten und in jede jeweils eine Tortilla legen. Auf diese Art und Weise die Tacoschalen zubereiten. Falls erforderlich, kann man die Tortillas in den Backformen mit Alufolie stabilisieren.
2. Die Tortillamuscheln 10 - 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Das geräucherte Paprika- sowie das Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut vermischen. Das vegetarische Hackfleisch hinzufügen. Das Ganze ungefähr 10 Minuten lang braten.
5. Die Hälfte der halbierten Looye Honigtomaten sowie die Bohnen und den Mais hinzufügen. Gut umrühren.
6. Ein paar Salatblätter über die Tortillamuscheln verteilen, die vegetarische Hackfleischmischung darauf füllen und mit 4 - 5 Nacho-Chips, ein paar Jalapeñoringen und den restlichen Looye Honigtomaten anrichten.
Tip
1. Je nach Geschmack mit einem gehäuften Esslöffel Kokosnusscreme servieren.

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