Frühlings-Galette mit Looye Honigtomaten

Zubereitung

1. Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das eiskalte Wasser (jeweils 1 EL) hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Mascarpone mit Parmesan, Senf, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz auf Zimmertemperatur bringen und auf bemehlter Fläche rund (ca. 40 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Mascarponecreme auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.

5. Honigtomaten halbieren, auf der Creme verteilen. Teigrand locker nach innen klappen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Rand mit Eigelb bestreichen, mit Nigella oder Sesam bestreuen und 35–40 Minuten goldbraun backen.

7. Kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit einem frischen grünen Salat servieren.