Frühstücksbrot mit Eiern, würziger Looye-Honigtomatenbutter, cremigem Joghurt und frischem Kräutersalat
Zubereitungszeit20 Minuten
Deinen Rhythmus wiederzufinden, muss nicht kompliziert sein. Dieses herzhafte Frühstück kombiniert weich gekochte Eier, cremigen Joghurt und Looye-Honigtomatenbutter für einen schmackhaften Start in den Tag. Besonders praktisch: Einen Großteil des Rezepts kannst du im Voraus zubereiten, sodass du es am Tag selbst nur noch zusammenstellen musst.
Ich möchte dieses Gericht machen für
Zubereitung
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Eier 7 Minuten lang. Alternativ geht das natürlich auch im Eierkocher. Eier abschrecken, schälen und halbieren.
Bereidingstip
Die Looye Honigtomatenbutter, die gekochten Eier, den Kräutersalat und den Joghurt kannst du schon im Voraus zubereiten. Am Tag selbst musst du das Gericht dann nur noch anrichten.
Vermische den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, der geriebenen Schale und dem Saft der Limette sowie etwas Salz. Stelle die Mischung beiseite.
Halbiere die Looye Honigtomaten. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Gib die Chiliflocken und das geräucherte Paprikapulver dazu und röste alles kurz an. Gib die Tomaten dazu und brate sie 5–7 Minuten, bis sie weich sind und aufplatzen.
Toaste das Brot goldbraun und knusprig.
Schneide die Avocado in Scheiben und zerbröckle den Feta.
Vermische die Kräuter mit einem Schuss Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone zu einem frischen Salat.
Verteile den Joghurt auf einem Teller. Lege die Eier darauf. Löffle die Looye-Honigtomatenbutter darüber. Verteile die Avocado und den Feta darauf. Serviere das Ganze mit dem Toast und dem Kräutersalat.