Eieren met spicy Looye Honingtomatenboter, romige yoghurt en frisse kruidensalade
Bereidingstijd20 minuten
Terug in je ritme hoeft niet ingewikkeld te zijn. Dit hartige ontbijt combineert zachte eieren, romige yoghurt en warme Looye Honingtomatenboter voor een smaakvolle start van de dag. Extra handig: een groot deel van het recept kun je vooraf bereiden, waardoor je het op de dag zelf alleen nog hoeft samen te stellen.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereidingswijze
Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren 7 minuten. Laat schrikken, pel en halveer.
Bereidingstip
De Looye Honingtomatenboter, gekookte eieren, kruiden salade en yoghurt kunnen al worden voorbereid. Op de dag zelf hoef je het gerecht alleen nog samen te stellen.
Meng de yoghurt met de uitgeperste knoflook, rasp en sap van de limoen en wat zout. Zet apart.
Halveer de Looye Honingtomaten. Smelt de boter in een pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de chilivlokken en het gerooktepaprika-poeder toe en bak kort. Voeg de tomaten toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn en openbarsten.
Rooster het brood goudbruin en krokant.
Snijd de avocado in plakjes en verkruimel de feta.
Meng de kruiden met een scheutje olijfolie en sap van een 0,5 citroen tot een frisse salade.
Verdeel de yoghurt over een bord. Leg de eieren erop. Lepel de warme Looye Honingtomatenboter eroverheen. Verdeel de avocado en feta erover. Serveer met de toast en de kruidensalade.