Geschmorte Linsen mit Balsamico und Looye JOYN® Tomaten

Die rote Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Möhre und die Stangensellerie klein würfeln. Die braunen Champignons und die Looye JOYN Tomaten vierteln. Die Thymianblätter abstreifen.

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch, das klein geschnittene Gemüse sowie die Hälfte der Thymianblätter bei mittlerer Hitze anbraten. Nach einigen Minuten die Champignons und die Looye JOYN Tomaten zugeben. 5 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren. Die Linsen hinzufügen und mit Balsamicoessig ablöschen. Anschließend Honig, Sojasoße, Gemüsebrühe und den restlichen Thymian zugeben und umrühren. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Den Linseneintopf direkt in der Pfanne servieren.

Einige Thymianblätter zur Garnieren zurückbehalten. Es darf ruhig etwas mehr sein? Kartoffeln wür-feln und mitkochen oder den Eintopf mit Brot servieren.