Balsamico linzenstoof met Looye JOYN tomaten

Pel en snipper de rode ui. Schil en hak de knoflook fijn. Snijd de prei in dunne ringen en de winterpeen en bleekselderij in heel kleine blokjes. Snijd de kastanjechampignons en Looye JOYN tomaten in partjes. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de rode ui samen met de knoflook, prei, wortel, bleekselderij en de helft van de blaadjes tijm op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten de kastanjechampignons en de Looye JOYN tomaten toe. Bak 5 minuten en roer regelmatig door. Voeg de linzen toe en blus af met de balsamicoazijn. Voeg daarna de honing en de sojasaus toe en doe de groentebouillon en de resterende tijm erbij. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 20 minuten sudderen.

Serveer de stoof direct in de braadpan.

Houd wat tijm apart voor de garnering. Grotere trek? Voeg dan wat aardappelen toe, of serveer de stoof met brood.