Grüne Pasta mit Looye Honigtomaten

Knoblauch abziehen und pressen. Die Looye Honigtomaten halbieren

Pasta gemäß Packungsangabe zubereiten. Nach dem Kochen etwas von der Kochflüssigkeit zurück behalten.

Einen hohen Topf erhitzen und den gepressten Knoblauch darin anrösten. Einige Erbsen zum Garnieren beiseite stellen, den Rest in den Topf geben. 5 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren. Anschließend mit dem Ricotta und etwas Kochflüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und zu einer sämigen Soße pürieren. Falls die Soße zu dick ist, noch etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Mit reichlich grüner Ricottasoße servieren und mit den halben Looye Honigtomaten sowie den restlichen Erbsen garnieren.

Köstlich mit feingehackten Pistazien und einer Prise Bio-Zitronenabrieb.