Katsu Sando mit Looye Honigtomaten-Krautsalat und Tonkatsusoße
Zubereitungszeit30 Minuten
Ein japanischer Klassiker im Sandwich-Format: knuspriges Katsu Sando mit saftigem Schweinefilet, Tonkatsusoße und einem frischen Krautsalat mit Looye Honigtomaten. Die perfekte Balance aus herzhaft, süß und säuerlich – eingebettet zwischen fluffigem Weißbrot. Comfort Food mit Charakter – ideal für jeden Moment, an dem du Lust auf etwas richtig Leckeres hast.
Ich möchte dieses Gericht machen für
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Zubereitung
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Tonkatsu-Sauce: Ketchup, Worcestersauce, Senf, Sojasauce und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit 0,5 TL Zitronensaft abschmecken.
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Krautsalat: Looye Honigtomaten halbieren, Kohl in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone vermengen.
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Fleisch vorbereiten: Schweinefilet in 1 cm dicke Stücke schneiden. Ungefähr auf Raumtemperatur erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungstipp
Tipp: Lass dir das Schweinefilet beim Metzger direkt auf etwa 1 cm Dicke schneiden.
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Panieren: Drei Schüsseln vorbereiten – eine mit verquirltem Ei, eine mit Mehl und eine mit Panko. Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend mit Panko panieren.
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Anbraten: Eine Pfanne mit einer großzügigen Menge Öl erhitzen (der Boden sollte gut bedeckt sein – das Fleisch wird so eher frittiert als gebraten). Die Filets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
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Brot toasten und sandwich belegen: Die Krusten vom Weißbrot abschneiden, das Brot leicht im Toaster oder in der Pfanne anrösten. Eine Brothälfte mit japanischer Mayonnaise bestreichen, dann mit dem gebratenen Filet, Krautsalat und Tonkatsusoße. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken und mit zusätzlicher Tonkatsusoße servieren.
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