Labneh mit Looye Honigtomaten, konfiertem Knoblauch, Dill, gebratener Zitrone und Chiliflocken

Labneh mit Looye Honigtomaten

1. Backofen auf 90 °C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen, in eine kleine Auflaufform legen und mit Olivenöl übergießen. Für 2 bis 2,5 Stunden in den Ofen geben, bis sie weich und zart sind. Das aromatische Öl aufbewahren – das brauchst du später noch.

2. Währenddessen die Looye Honigtomaten in einem Mixer zu einer feinen Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Beiseitestellen.

3. 3 EL Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach unten in das heiße Öl legen. Etwa 2–3 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht karamellisiert ist. Dann mit einer Zange oder einem Zitronenpresser auspressen – direkt in das Öl. Die konfierten Knoblauchzehen dazugeben und kurz vermengen.

4. Den Labneh auf einem Teller verstreichen. Am besten mit der Rückseite eines Löffels und durch gleichmäßiges Drehen des Tellers. Anschließend die Tomatensauce darüber geben, die Knoblauchzehen darauf verteilen und mit etwas Zitronen-Knoblauchöl beträufeln. Zum Schluss mit frischem Dill und Chiliflocken garnieren.