Lachs aus dem Ofen mit mediterraner Sauce aus Looye Honigtomaten und Chorizo
Zubereitungszeit45 Minuten
Zurück im Alltag – für uns bedeutet das: die richtige Balance zwischen gesunder Ernährung und echtem Genuss finden. Dieses Rezept zeigt, wie gut sich Genuss und Ausgewogenheit verbinden lassen: herrlich cremig und wohltuend – und dank Gemüse, Lachs und der süßen Note der Looye Honigtomaten dennoch leicht und frisch.
Ich möchte dieses Gericht machen für
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Lachs aus dem Ofen mit mediterraner Sauce aus Looye Honigtomaten und Chorizo
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
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Aubergine in Würfel schneiden, Looye Honigtomaten halbieren, Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und mit einem guten Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 20 Minuten lang im Ofen braten, bis das Gemüse Farbe annimmt.
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In der Zwischenzeit die Chorizo in Würfel schneiden. Mit in die Auflaufform geben, alles umrühren und weitere 5 Minuten im Ofen braten.
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Sahne, geriebenen Parmesankäse, fein geschnittene getrocknete Tomaten, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Die Mischung über das Gemüse geben und gut umrühren.
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Zum Schluss die Lachsfilets darauflegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Form wieder in den Ofen schieben. Für weitere 10-12 Minuten braten, bis der Lachs knapp durchgegart ist und die Sauce leicht köchelt.
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Den griechischen Joghurt mit Mayonnaise und Zitronensaft in einer Salatschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürfelten Äpfel und Gurken dazugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss den Rucolasalat vorsichtig unterheben.
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Lachs mit Gemüsesauce und dem Salat servieren.
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