Libanesischer Couscous-Salat mit frischem Looye Honigtomatensalat, Harissa-Hackbällchen, Feta und Granatapfelkernen

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, zusammen mit Harissa, gepresstem Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, 3 EL fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer. Mit den Händen vermengen und zu ca. 20 kleinen Bällchen formen.

3. Die Hackbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 25–30 Minuten backen.

4. In einem Topf etwas mehr Wasser als Couscousmenge aufkochen und den halben Brühwürfel darin auflösen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der Brühe übergießen (ca. 0,5 cm über dem Couscous) und mit einem Deckel oder Teller abdecken. 5–10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, 1 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone untermengen.

5. Die Looye Honigtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die rote Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit fein gehackter Minze, dem Saft der restlichen halben Zitrone und 2 EL Olivenöl vermischen.

6. Den Feta zerbröseln.

7. Couscous in eine große Schale geben und mit den Harissa-Hackbällchen, dem Tomatensalat und Feta toppen. Zum Schluss mit frischer Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.