Mexikanische Bowl mit Looye Joyn Tomatenreis, Guacamole und Crème-fraîche-Dip

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.

2. 3 Looye Joyn Tomaten vierteln. 1 Chilischote entkernen und zusammen mit den Tomaten in der Küchenmaschine zu einer glatten Soße pürieren.

3. Die Schalotte fein hacken und 6–7 Minuten in Olivenöl anschwitzen. 2 Knoblauchzehen auspressen und 1 Minute mitbraten. Dann Kreuzkümmel und den Reis hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.

4. Die Tomatensoße und Brühe zugeben, aufkochen, dann mit Deckel bei niedriger Hitze 11 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen (Deckel nicht abnehmen!).

5. Mais, Bohnen und 2 gewürfelte Joyn Tomaten in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, 2 Knoblauchzehen auspressen und 1 Minute anbraten. Hackfleisch und mexikanische Gewürze hinzufügen, ca. 5 Minuten krümelig braten. Zum Schluss die Passata zugeben und 5–7 Minuten einkochen lassen.

7. Crème fraîche mit Sweet-Chili-Soße vermengen und beiseitestellen.

8. Für die Guacamole: Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. 1 Joyn Tomate entkernen, klein würfeln und zur Avocado geben. 1 entkernte Chili fein würfeln und ebenfalls untermengen. Verwijder de bovenkant van de chilipeper, halveer en ontpit hem. Snijd in kleine blokjes en voeg toe aan de guacamole. Mit Saft von 1 Limette, ½ fein gehackter Schalotte, 1 ausgepresstem Knoblauchzeh, Koriander, Salz & Pfeffer abschmecken.

9. Die Bowl zusammenstellen: Tomatenreis, Mais-Bohnen-Mix, Hackfleisch, Guacamole und Crème-fraîche-Chili-Dip anrichten. Mit Koriander, Limettensaft und zerkrümelten Nachos toppen – fertig!