Pikanter Blechkuchen mit Looye Honigtomaten, Harissa-Labneh und Sumach

Zubereitung

1. Die Schalotte in so feine Ringe wie möglich schneiden. In einer Schüssel Sumach mit weißem Balsamicoessig und einer Prise Salz verrühren. Die Schalotte hinzugeben und die Gewürzmischung einarbeiten. Beiseitestellen.

   Zubereitungstipp

   Sumach ist ein Gewürz aus dem Nahen Osten mit einem frisch-sauren Geschmack. Es ist, wie auch Za’atar, im Asia-Shop erhältlich.

2. Die Looye Honigtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.

3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen. Rundherum einen Rand von ca. 1,5 cm einschneiden, ohne den Teig gänzlich durchzuschneiden. Den Rand mit Olivenöl bestreichen und mit Za’atar bestreuen.

4. Labneh mit Harissa und etwas Pfeffer verrühren und die Mischung in der Mitte auf dem Teig verstreichen.

5. Tomaten und Sumach-Schalotten auf dem Labneh verteilen. Den Blechkuchen 20 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.

6. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie hellbraun sind.

7. Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Pinienkernen, Granatapfelkernen und frischen Kräutern bestreuen.