)
Plaattaart met Looye Honingtomaten, harissa-labneh en sumak
Bereidingstijd35 minuten
Deze Ottolenghi-inspired plaattaart is gebaseerd op een van zijn bekende tomatensalades met sumak en pijnboompitjes. In deze versie worden de smaken gecombineerd met romige harissa-labneh en veel verse kruiden op een knapperige bodem. Met Looye Honingtomaten als basis ontstaat een frisse, kruidige plaattaart die perfect is als lunch, lichte avondmaaltijd of voor de borrel.
Ik wil dit gerecht maken voor
)
Bereiding
Snijd de sjalot in zo dun mogelijke ringen. Meng in een kom de sumak met de witte balsamicoazijn en een snuf zout. Voeg de sjalot toe en masseer het mengsel in de uien. Zet apart.
Halveer de Looye Honingtomaten en meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Snijd rondom een rand van ongeveer 1,5 cm in, zonder het deeg helemaal door te snijden. Bestrijk de rand met olijfolie en bestrooi met de za’atar.
Meng de labneh met de harissa en wat peper. Verdeel dit mengsel over het midden van het deeg.
Verdeel de tomaten en de sumak-sjalot over de labneh. Bak de plaattaart 20 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze licht kleuren.
Haal de plaattaart uit de oven en garneer met de pijnboompitjes, granaatappelpitjes en verse kruiden.