Regenbogen-Röllchen mit Looye Honigtomaten, serviert mit einer köstlichen Erdnusssoße
Zubereitungszeit15 Minuten
Zurück zum Alltag war noch nie so farbenfroh. Reispapier & Salatblatt: schnell und einfach gefüllt mit viel knackigem Gemüse, abgerundet durch die Süße der Looye Honigtomaten und serviert mit cremiger Erdnusssoße. Leicht, dennoch nahrhaft – genau die richtige Balance.
Ich möchte dieses Gericht machen für
Zubereitung:
Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke und den Rotkohl ebenso in dünne Streifen schneiden. Die Looye Honigtomaten vierteln.
Die Salatblätter vorsichtig vom Kopf entfernen, dabei darauf achten, dass sie möglichst unversehrt bleiben.
Die Reispapierblätter in einem tiefen Teller mit Wasser einweichen, bis sie sich leicht rollen lassen. Drei Blätter auf einem Schneidebrett so anordnen, dass sie sich in einer Art Kreis überlappen. Mit einem Salatblatt bedecken, etwas von jedem Gemüse darauf verteilen und zum Schluss mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Zuerst die Unterseite des Reispapierblatts behutsam über die Füllung falten und dann jeweils die Seiten nach innen. Weiter einrollen, bis alles gut festsitzt.
Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Honig und gepressten Knoblauch mit dem Schneebesen, Mixer oder der Küchenmaschine zu einem cremigen Dressing vermischen.
Fürs Meal-Prep: Die Röllchen mit Streifen aus Alufolie oder Backpapier voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Dressing getrennt aufbewahren, erst kurz vor dem Essen zugeben.