Regenboog rolletjes met Looye Honingtomaten geserveerd met een heerlijke pindasaus
Bereidingstijd15 minuten
Back to routine was nog nooit zo kleurrijk. In een rijstvel met slablad verpak je eenvoudig een berg knapperige groenten, met de zoete smaak van Looye Honingtomaten als frisse tegenhanger. Geserveerd met romige pindasaus: licht, voedzaam en precies de goede balans.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereiding:
Schil de wortel en snij in reepjes. Snij de komkommer ook in dunne reepjes. Snij de Looye Honingtomaten in kwarten. Snij de rode kool in reepjes.
Haal voorzichtig de blaadjes sla van de krop, zorg dat ze zo veel mogelijk heel blijven.
Laat de rijstvellen weken in een bord met water tot ze zacht zijn. Leg er 3 op een snijplank, zorg hierbij dat ze elkaar overlappen als een soort cirkel. Leg hierop een blad sla en leg daarin van elke groente wat, eindig met wat gehakte pinda’s. Vouw eerst de onderkant over de vulling heen, vouw daarna de zijkanten naar binnen. Rol nu verder op tot alles goed vast zit.
Meng met een garde of in een mixer de pindakaas, sojasaus, rijstazijn, honing en het uitgeperste knoflookteentje voor de dressing.
Voor het meenemen van de rollen: zorg dat er tussen de rollen iets van aluminiumfolie of bakpapier zit anders plakken ze aan elkaar. Neem de dressing mee in een apart bakje.