Risotto mit Looye Honigtomaten

Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch pressen. Die Thymianblätter abzupfen. Die Looye Honigtomaten halbieren.

Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und darin die Zwiebelwürfel, den gepressten Knoblauch und die Thymianblätter anschwitzen. Nach 4 Minuten das Tomatenpüree hinzufügen, 2 Minuten mitbraten und anschließend den Risottoreis zugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten, bis der Reis glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und leise köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zum Schluss Looye Honigtomaten und Parmesan hinzufügen und umrühren.

Das Risotto mit schwarzem Pfeffer servieren

Köstlich mit einer Kugel Burrata und frischem Basilikum!