Risotto met Looye Honingtomaten

Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Halveer de Looye Honingtomaten.

Verhit de roomboter in een diepe koekenpan en fruit hierin de ui samen met de knoflook en tijm. Voeg na 4 minuten de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee, voeg dan de risottorijst toe. Roer 2 minuten door totdat alle korrels glazig zijn. Blus af met de witte wijn en blijf roeren tot het vocht volledig is opgenomen. Voeg nu beetje bij beetje de groentebouillon toe totdat alle bouillon is opgenomen en de risotto gaar is. Roer tot slot de Looye Honingtomaten en de parmezaanse kaas erdoorheen.

Serveer de risotto met wat zwarte peper.

Lekker met een bol burrata en verse basilicum!