Labneh met gebakken Looye tomaten en kruidenolie

Dit is zo’n gerecht dat eruitziet alsof je lang in de keuken hebt gestaan, maar stiekem is het vooral een kwestie van slim voorbereiden. De labneh maak je van uitgelekte Griekse yoghurt. Even laten staan in de koelkast en je krijgt een dikke, romige basis met een friszure smaak. Daarbovenop komen Looye tomaten die je kort bakt tot ze net openbarsten. Maak af met knoflook, peper, zout en een warme kruidenolie die alles bij elkaar trekt.

Perfect als borrelgerecht met brood, maar ook als lichte lunch of als bijgerecht bij een grotere tafel vol lekkers.

Bereidingstijd

• 10 minuten bereiden
• 4 uur wachttijd

Ingrediënten (4 personen)

• 240 g Looye Sweetest Selection
• 1 kg Griekse yoghurt
• 1/2 tl zout
• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 5 g dragon, fijngesneden
• 5 g basilicum, fijngesneden
• 5 g peterselie, fijngesneden
• Zout en peper

Benodigdheden

• Kaasdoek of schone (thee)doek
• Zeef + kom
• Koekenpan
   

Bereiding

• Meng de yoghurt met het zout en schep het in een kaasdoek of schone theedoek. Leg het doek in een zeef en zet deze op een passende kom in de koelkast. Laat zo de yoghurt minstens 4 uur uitlekken, zodat een dikke labneh ontstaat.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en laat ze zonder aan te raken 2 minuten bakken aan één kant. Voeg de gesneden knoflook, zout en peper toe. Meng door elkaar en bak nog circa 2 minuten tot de tomaten net openbarsten. Haal de pan van het vuur en voeg de verse kruiden toe.
• Verdeel de labneh met de achterkant van een lepel over een lage kom of schaal en lepel de tomaten en de kruidenolie eroverheen.

Tip

• Tegenwoordig kan je ook bij sommige supermarkten of Turkse winkels kant-en-klare labneh kopen.