Labneh aux tomates Looye revenues et à l'huile aux herbes aromatiques
Voilà un plat qui semble avoir demandé des heures de préparation, mais en fait, le secret réside dans une astuce toute simple. Le labneh se prépare à base de yaourt grec égoutté. Laissez-le reposer un moment au réfrigérateur pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, au goût légèrement acidulé. Faites revenir quelques instants les tomates Looye, afin qu’elles éclatent légèrement, puis garnissez-en le labneh. Ajoutez ensuite de l'ail, du poivre, du sel et une huile aux herbes chaude pour bien mêler toutes les saveurs.
Délicieux à l’apéritif, sur du pain. Mais aussi pour un déjeuner léger ou comme accompagnement, sur une grande table garnie de délicieux plats.
Temps de préparation
- 10 minutes de préparation
- 4 heures temps d'égouttage
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de yaourt grec
- 1/2 c. à c. de sel
- 240 g de mélange de tomates Looye
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 5 g d'estragon, ciselé
- 5 g de basilic, ciselé
- 5 g de persil, finement haché
- Poivre et sel
Matériel
- Étamine ou torchon propre
- Passoire + bol
Préparation
- Mélangez le yaourt avec le sel et mettez-le dans une étamine ou un torchon propre. Placez l'étamine remplie dans une passoire et posez celle-ci sur un bol adapté. Mettez au réfrigérateur. Laissez égoutter le yaourt pendant au moins 4 heures afin d'obtenir un labneh épais.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tomates et faites-les revenir pendant 2 minutes d'un côté, sans remuer. Ajoutez l'ail émincé puis salez et poivrez. Mélangez et faites cuire encore environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates éclatent légèrement. Retirez la poêle du feu et ajoutez les herbes aromatiques fraîches.
- Répartissez le labneh dans un bol peu profond ou une assiette, lissez avec le dos d'une cuillère, puis garnissez de tomates et d'huile aux herbes.
Conseil
- Désormais, on trouve aussi du labneh tout prêt dans certains supermarchés ou dans des épiceries turques.
