Pangebakken kabeljauw met mediterrane tomatensaus

Zin in een licht maar smaakvol visgerecht? Deze goudbruin gebakken kabeljauw combineert stevige vis met een frisse, mediterrane saus van Looye-tomaten, zoute olijven en kappertjes, afgewerkt met citroen en peterselie. Een eenvoudig gerecht met veel smaak, perfect voor doordeweeks én bijzondere etentjes.

Bereidingstijd
20 minuten

Ingrediënten (4 personen)

• 240 g Looye Sweetest Selection
• 3 el olijfolie
• 500 g kabeljauwhaas, gesneden in 4 stukken
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 100 g kalamata-olijven
• 2 el kappertjes
• 15 g peterselie, fijngesneden
• Sap van een halve citroen
• 1 el boter
• Zout en peper

Benodigdheden

• Koekenpan
   

Bereiding

• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier, bestrooi met zout en peper en bak goudbruin aan een kant, ongeveer 4 minuten.
• Draai de vis voorzichtig om zonder deze te breken en voeg de knoflook, Honingtomaten, olijven en kappertjes toe. Bak nog ongeveer 5 minuten, tot de tomaten net openbarsten en de vis net gaar is. Voeg de boter, citroensap en gesneden peterselie toe. Proef of het nog meer zout en/of peper nodig heeft en serveer.
• Dit gerecht kan op zichzelf of met pasta, rijst of een simpele salade worden geserveerd.