Knapperige gnocchi met gepofte Honingtomaten

Knapperige gnocchi met gepofte Honingtomaten, salie en Parmezaanse kaas

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten


Ingrediënten

-    400 g Honingtomaten 
-    1,5 el olijfolie
-    Zout en peper
-    4 takjes verse salie
-    30 g roomboter
-    600 g verse gnocchi
-    40 g Parmezaanse kaas
-    90 g rucola


Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Leg hier de Honingtomaten op, besprenkel met de olijfolie en een snuf zout en peper. Pof ze 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Haal de blaadjes salie los van de takjes.

Smelt de roomboter in een koekenpan en bak hierin de salie in ongeveer 1,5 minuut per kant, leg ze op een velletje keukenpapier (ze zullen krokant worden als ze afkoelen).

Laat de roomboter in de pan en verwarm opnieuw. Voeg een klein scheutje olijfolie toe.

Voeg de verse gnocchi toe aan de pan. Bak ze 4 minuten op middelhoog vuur.

Verhoog dan het vuur, tot bijna hoog en bak ze in enkele minuten goudbruin en krokant.

Verdeel de rucola over 4 bordjes. Schep hierbij de gnocchi en verdeel de salieblaadjes en gepofte tomaten erover.

Schaaf er Parmezaanse kaas boven.

 

Benieuwd naar meer kerstgerechten met JOYN tomaten of Honingtomaten? Klik hier!