Toast met gebakken JOYN tomaten

Toast met een gepocheerd ei, broccoli cressen en gebakken JOYN tomaten
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten
1 tl witte wijnazijn 
4 grote eieren
6 JOYN tomaten 
4 sneden desembrood
4 el mayonaise 
2 el broccoli cress
1 tl olijfolie 
zeezout flakes en peper

Bereiding
Breng een pan water aan de kook en voeg de witte wijnazijn toe. Roer met een lepel tot er een draaikolk ontstaat in het midden van de pan. Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Na ongeveer 3 minuten is het eiwit gestold en kun je het ei verwijderen met een schuimspaan. Herhaal dit nog 3 keer, spoel af en doe de eieren in een schaal met koud water om het stollen te stoppen. Snijd de tomaten in plakken. Verhit 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes tomaat toe, bak kort aan beide zijden en breng op smaak met zout en peper. Rooster de plakken brood knapperig en smeer er een laagje mayonaise op. Leg de plakjes tomaat op het brood, het eitje bovenop en maak af met broccoli cress. Strooi er eventueel nog wat grof zeezout en peper over.
 

Newsletter

Bądź na bieżąco z Looye Kwekers

Zapisz sie do biuletynu Looye Kwekers i otrzymuj co miesiac nowe recepty, oferty pracy i aktualizacje
© 2021 Looye Kwekers