Caribische visstoofpot
Bereidingstijd25 minuten
Waan je met deze visstoofpot in een mum van tijd op de Caribbean. Een explosie van smaken door de kruiden en de verschillende soorten vis.
Ik wil dit gerecht maken voor
VOORBEREIDING
Snijd de tonijn en zwaardvis in blokjes van 2 bij 2 cm.
Snijd de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze vervolgens in blokjes van 1 bij 1 cm.
Maak de ui schoon en snijd in blokjes.
Maak de knoflook schoon en snijd deze fijn.
Snijd de Looye JOYN tomaten in kwarten.
Snijd de jalapeñopeper doormidden, verwijder de zaadjes en maak er flinterdunne reepjes van.
Pers de limoen uit.
BEREIDING
Combineer zwarte peper, rode peper, komijn en 3/4 theelepel zout in een kleine kom. Bestrooi de blokjes vis aan beide kanten met het kruidenmengsel.
Verhit anderhalve eetlepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes vis een paar minuten tot ze bruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verhit de resterende olijfolie in een tweede koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de blokjes ui en paprika, de knoflook, jalapeñopeper en de blaadjes tijm toe. Fruit het geheel ongeveer 6 minuten tot het zacht is. Voeg kokosmelk, Looye JOYN tomaten en 3/4 theelepel zout toe en breng aan de kook.
Voeg de inmiddels afgekoelde vis toe en zet de deksel op de pan. Laat 3 minuten sudderen tot de vis weer warm is. Roer voorzichtig korianderblaadjes en het sap van de limoen erdoor. Serveer meteen.