Palak paneer
Bereidingstijd25 minuten
Weer eens wat anders: snel, gezond en lekker. Maak eens dit vegetarisch gerecht uit India boordevol ijzer en eiwitten: palak paneer.
Ik wil dit gerecht maken voor
VOORBEREIDING
Snijd de palak paneer in stukjes van 5 cm bij 2,5 cm.
Was de spinazie en hak fijn.
Maak de knoflook, gember en ui schoon en snijd deze fijn.
Snijd de pepers doormidden, verwijder de zaadjes en snijd fijn.
Pureer in een keukenmachine de Looye JOYN tomaten.
BEREIDING
Doe de spinazie, pepers, gember en een snuf zout met een scheutje water in een grote pan met dikke bodem en kook ongeveer 3-4 minuten op matig vuur tot de spinazie gaar is. Doe alles in een vergiet en laat uitlekken. Druk het geheel eventueel nog wat uit.
Doe het spinaziemengsel in een blender of keukenmachine en maak er een puree van.
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem op matig vuur, doe er de fenegriekzaadjes bij en bak ze ongeveer een halve minuut. Doe er de ui bij en bak 5 minuten mee tot het licht gekleurd is. Voeg vervolgens de knoflook en het komijnzaad toe en bak een halve minuut mee.
Voeg dan de gepureerde Looye JOYN tomaten eraan toe. Laat alles ongeveer 5 minuten inkoken tot het tomatenvocht verdampt is.
Roer de stukjes palak paneer erdoor, voeg de gepureerde spinazie toe en laat het geheel nog 2 minuten goed warm worden voor het opdienen.